芸豆月饼如何做 如何做芸豆月饼
精选回答
繁花似锦 2024-04-13 13:32:07
主料面粉,白油,芸豆,辅料细砂糖,水,蛋黄液适量。
制作油皮:中筋面粉倒到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油、细砂糖倒入坑内。
一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用。
中筋面粉,再来制作油酥:中筋面粉和白油混合,用手将二者搓,最后揉成光滑的面团。
将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成的小圆球。
松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮、油酥每个的小圆球。
接着将油皮面团在手掌上按压成饼状。
将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上。
用手按扁一些,用擀面杖擀成长条。
擀好的长条从一端用手掌卷起。
将所有面皮都卷成螺旋。
再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条。
继续从一端用手掌卷起。
全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上。
松弛好的面团擀成圆饼形,放上白芸豆馅。
将白芸豆馅包裹在里面。
收口朝下,用手掌按压一下,成圆饼形。
都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好?的烤箱中层,以上下火,烤钟。
烤到钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可。
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