果胶是什么
雨下的芭蕉
精选回答
果胶是一种多糖,其多存在于植物的细胞壁和细胞内层中。
果胶大量存在于柑橘、柠檬以及柚子等果皮中,它是呈现白色或者黄色的粉状,口感粘滑。溶于20倍水时形成的是乳白色粘稠胶状的溶液,其呈现弱酸性,果胶的耐热性强,几乎不溶于乙醇以及其他有机溶剂。
根据我国的《食品添加剂食用卫生标准》中规定,果胶是可以作为乳化剂、稳定剂以及增稠剂来使用的,但是需要按照生产所需要的量来用于除了蔬果汁外的各种食品。果胶可以用于制作果酱、果冻、糕点、干酪以及果汁粉等。
十里桃林醉春光 2023-11-20 13:37:03
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