冷冻干燥器的工作原理(冷冻干燥机原理)
心若磐石
精选回答
1、根据物理学,水有三相,O点是三相的共同点,OA是冰的熔点。根据减压降沸点原理,只要压力低于三相点压力,物质中的水分就可以直接从水升华为水蒸气,而不需要经过液相。
2、根据这个原理,可以将食物的湿原料冷冻到冰点以下,使原料中的水分变成固态的冰。然后在适当的真空环境下,冰可以直接转化为蒸汽并被去除,然后在真空系统中通过水蒸气冷凝器将水蒸气冷凝,从而使物料干燥。这种通过真空冷冻干燥的方法是改变和移动水的状态的过程,发生在低温和低压下。所以冷冻干燥的基本原理是低温低压下的传热传质机理。
永远的蔷薇 2023-12-25 13:43:38
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