鸡块怎么炒皮是糯的
一叶知秋
精选回答
主料:鸡腿200克。辅料:葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。
鸡腿切块,碗中倒入鸡块、料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、搅拌均匀。
加入生粉,搅拌均匀。
锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄。
锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。
加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。
倒入鸡块,翻炒均匀即可。
市场生鸡肉怎么选:
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
满园春色 2023-11-10 13:31:07
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