老母鸡白切鸡的正宗做法(白切鸡的正宗做法)
风雨兼程
精选回答
1、准备材料。清远鸡、姜、葱、蒜、盐、糖、植物油、冰块。
2、将洋葱和大蒜压平,放入碗中。
3、用擀面杖砸碎它。
4、然后放入姜末。
5、加入盐和糖,搅拌均匀。
6、在锅里放油,烧开。
7、将烧开的油倒入姜碗中,拌匀成酱。剩下的熟油备用。
8、锅中加水,放入葱白和姜片。
9、盖上锅盖,把它烧开。
10、水开后,将鸡放入喷壶中焯水。
11、1热到紧的时候,拿起来。
12、1将挑好的鸡肉放入冰水中浸泡至凉。
13、1冷水浸泡后,再将鸡肉放回锅中浸泡。这时候应该把火调成小火。
14、1泡一会儿继续把鸡肉捞起放入冰水中浸泡。重复这个动作三次。
15、1最后,将鸡肉放回锅中,浸泡10分钟。
16、110分钟后,看着鸡熟了,再拿起来晾凉。
17、冷却后,在鸡肉上刷一层熟油,吃的时候再切块。
潇洒走过 2023-12-17 17:43:59
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