脆皮烤鸭技术(烤鸭技术)
逍遥浪人
精选回答
1、将鸭子清洗干净,剪去翅膀和脚,沥干水分备用!
2、用盐胡椒粉把鸭子里里外外均匀地擦一遍。加入两勺白糖,多点料酒,一勺酱油,适量八角和香叶。最后放入已经凉透焯水的鸭子。浸泡一整夜,让鸭子变得美味。
3、泡了一夜的鸭子很好吃。下一步是熨烫皮肤,使其紧绷。把锅里的水烧开,拿起鸭胳膊,用勺子把开水倒在鸭皮上。水温一定很高。倒四五次开水。
4、熨烫结束了。用蜂蜜、糖浆和香醋3 /1/1制作脆皮水。
5、通过加热将酥脆的水均匀地刷在鸭皮上。用绳子绑住鸭臂,在通风阴凉处排好,吹干。五六个小时。中间刷一次。
6、最后,我们可以烤鸭了。烤前刷脆水。用锡纸包好鸭子的腿和胳膊。用叉子把鸭子固定在烤箱里!放在烤箱中间,烤50分钟左右,自动旋转190度。
7、烤40分钟,取出再次刷脆水。190度烤20分钟。
为将来而努力 2023-12-14 14:08:51
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