牛肉丸子怎么炸的外酥里嫩
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精选回答
中小火,入油锅,炸制金黄捞出沥干油即可,碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子,添加适量生抽、料酒、盐、味精,浇上肉汤,上锅蒸30分钟左右,即可出锅。
工具/材料:牛肉、大葱、料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜末、生抽、老抽、盐
味精、鸡精、糖、鸡蛋、淀、冷水 面包糠、面粉
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、牛肉剁馅
牛肉清洗干净,打成肉馅。
2、搅拌肉馅
牛肉馅中加入料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜末、盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、鸡蛋、葱花、淀粉、冷水搅拌均匀,搅打上劲,直至肉馅变至Q弹,能挤出光滑的丸子为止。
3、先炸后蒸
中小火,入油锅,炸制金黄捞出沥干油即可,碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子,添加适量生抽、料酒、盐、味精,浇上肉汤,上锅蒸30分钟左右,即可出锅。
总结:
牛肉馅中加入料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香、姜末、盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、鸡蛋、葱花、淀粉、冷水搅拌均匀,搅打上劲,直至肉馅变至Q弹,能挤出光滑的丸子为止,中小火入油锅,炸制金黄捞出沥干油即可,碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子,添加生抽、料酒、盐、味精,浇上肉汤,上锅蒸30分钟左右,即可出锅。
成熟稳重 2023-09-24 11:50:22
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