青椒不要直接下油锅,多做一步,虎皮更好出,辣椒香脆不油腻
青春依旧
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青椒不要直接下油锅,多做一步,虎皮更好出,辣椒香脆不油腻
外面的天气实在是太热了,导致一点食欲都没有,可能有的人会做些清爽的凉拌菜,但在我们家,青椒是更受欢迎的,脆嫩爽口,香辣鲜美,很是开胃增食欲。不过需要提醒大家的是,辣椒一次性吃太多是很容易引起上火的。
青椒的吃法有很多,可以凉拌,可以煎炒,像青椒炒肉、青椒炒鸡蛋等等,这些都是百吃不腻的家常菜。除了这些,最近我常做的还有这道虎皮青椒,清爽脆嫩,香香辣辣的,怎么吃都不油腻。
虎皮青椒好吃,但做起来并不简单,相信不少朋友也发现了,青椒在做的过程中,是很难起虎皮的,并且入味也难,其实这是因为大家没有掌握到正确的小诀窍,今天呢,就把虎皮青椒的正确做法分享给大家,青椒不要直接下油锅,多做一步,虎皮更好出,辣椒香脆不油腻。
虎皮青椒的做法:
1、准备几个新鲜的青椒,放在清水里冲洗干净,甩干水分,然后放在案板上面拍扁,然后切成段。
2、大蒜剥皮洗干净切成碎末,准备一个小碗,倒入适量的淀粉和清水,搅拌均匀成水淀粉。
3、准备干净的炒锅,小火加热到无水分,然后放入青椒,慢慢煎炒,一直炒到青椒出虎皮,盛出备用。
4、然后往水淀粉里,倒入适量的白糖、食盐、醋、生抽还有蚝油,全部搅拌均匀成碗汁。
5、另起锅热油,油热后放入蒜末煸炒出香味,然后倒入调好的碗汁翻炒均匀,继续倒入青椒炒匀,盖上盖子焖煮几分钟,直到汤汁浓郁,就可以大火收汁盛出装盘食用了。
烹饪小技巧:
做虎皮青椒的时候,青椒不要直接下油锅,记得多做一步,这一步骤就是把青椒放到无油的炒锅里炒一会,这样青椒很容易就出虎皮了。
清尊素影 2023-09-15 14:26:58
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