什么是土炕酸菜
海以南不再蓝
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土炕酸菜就是在土炕中腌制的酸菜,指的是制作环境卫生不达标的酸菜,工人将从地里拉过来的芥菜倒在土炕里,制作过程中还可能用脚踩过,这种酸菜被查出来被用在很多方便面的调料包里。
挑选酸菜时,可以观察酸菜的色泽,优质的酸菜颜色自然,叶子呈淡黄色至深黄褐色,如果酸菜颜色特别黄亮,可能是经过漂白处理的。
挑选酸菜还可以观察一下酸菜的质地,好的酸菜一般是非常有弹性的,制作过程中被污染的酸菜则是又黏又软,所以在购买的时候要多注意。
挑酸菜的时候还可以闻一下味道,好的酸菜闻起来是有一股浓郁酸香味的,如果觉得酸菜的味道不对,有霉味,就不要买,这种一般是有问题的。
孤怜茶染香 2023-09-13 16:35:18
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