自制开口笑的做法(开口笑的做法)
精选回答
清晨的小鹿 2023-12-19 16:44:20
1、材料:糖100克,水70克,普通面粉200克,小苏打1克;材料:植物油15g,清水10g(调理用),芝麻100g。
2、先在家里准备100克白糖加70克水,然后开小火慢慢煮,直到糖完全溶解。糖完全溶解后,煮2分钟左右,关火晾凉备用。
3、吃200克面粉,加1克小苏打,加15克花生油,尽量混合均匀。
4、将晾凉的糖浆倒入面粉中,搅拌均匀。最后,根据面团的干湿情况,加入少许水,调节干湿度,以保证面团成团。我在这里加了大约10克水。其实最好是用麦芽糖来调节面团的干湿度,这样可以把用水量减少到极致。
5、不要用力揉搓,只要揉成面团,盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟即可。然后搓成条状,敷上剂量。这种药的大小随你喜欢。如果分成小指大小的一份,成品就一份一份出来了。也挺有意思的。
6、然后,上芝麻。搓好的枣坯,先在清水里滚,再粘上芝麻,搓圆。这样芝麻就不容易掉了。
7、油温达到160时,关火,然后放枣坯。张嘴小技巧:高温能使小苏打迅速产生气体,同时能使枣坯随着水蒸气逸出而破碎,形成张嘴大笑的形状。关火是为了降低油温,不然膨胀太大就散了。
8、看到其中一个浮起来,再开火,继续用小火慢慢煎。直到看到颜色变老,转大火,提高油温,把吸进去的油逼出来。当它呈浅金黄色时,就可以捞出来了。
9、开炸后晾凉再吃,所以味道很脆。用手捏一个,就能看出脆的程度。
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