厉家菜传人王希怡(厉家菜传人)
渔阳君
精选回答
1、厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。
2、王希怡,厉家菜第三代传人,姓专“王”属因随其母亲王晓舟姓氏。
3、厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰,然后又传给了孙子厉善麟,目前餐馆的主人是厉善麟先生,内掌柜是王晓舟女士。
4、厉家菜的特点:没有硼砂,没有苏达,不用增味剂,也不用增香剂;没有高压锅,也没有微波炉,菜馆里也没有任何现代化的厨具,用的都是火灶。
5、扩展资料:厉家菜简介:厉家菜只有套餐,共十几套,每套从18至22种菜不等。
6、例如,仿制慈禧日常食用的“燕翅席”:第一道为小菜,计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等;第二道为熟菜,计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等;第三道是汤和甜食,计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。
知世故而不世故 2023-12-19 15:44:39
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