大黄鳝怎么煮才好吃(大黄鳝怎么煮)
人非圣贤
精选回答
1、食材明细黄鳝 250克韭菜 200克葱、姜 150克菜籽油 50克盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许 1热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香 2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
2、3加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。
3、4将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。
4、(大约十五分钟) 5放入韭菜,烧开后关火。
5、6另起锅,煮面条。
6、7面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。
7、8最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
8、小贴士 黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作方便,其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。
9、制作黄鳝鱼汤时要注意三点: 一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下,然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜,最后去骨,这样汤里的黄鳝才会滑、嫩; 二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火煮汤,这样鱼汤才会有乳白色; 三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档,一来除腥二来提鲜,没有了韭菜,黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。
10、最后提醒一点,黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤,如果不太喜欢味精的食友,最后可以不放味精。
满园春色 2023-08-16 15:34:52
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