小炒牛肉丝怎么做才细嫩
似花非花
精选回答
牛肉切成丝,放到大碗里,加入料酒、食盐、白糖、清水和鸡蛋清腌制,牛肉充分吸收液体,口感滑嫩。腌好的牛肉放入锅中与姜蒜片、泡椒、干辣椒段爆炒,待混合翻匀后,加入水淀粉和生抽白糖提鲜,最后大火翻炒半分钟出锅。
工具/材料:牛肉300克、青椒1个、泡椒5个
生姜1块、大蒜3瓣
干辣椒5个、料酒、食盐、黑胡椒、白糖、鸡蛋、淀粉、生抽、耗油、植物油
步骤 (共8步)
按步骤阅读:
1、准备材料
准备好这道菜需要的原材料。
2、切牛肉
将牛肉逆着纹路切成薄片,然后再切成丝。
3、腌制牛肉
切好的牛肉丝放到大碗里,放一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖。先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味,然后加入少许清水、鸡蛋清和淀粉,顺着一个方向,搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉,充分搅拌均匀,牛肉丝吸收水分后口感会更滑嫩。
4、准备配菜
尖椒切成菱形片,生姜和大蒜切成薄片,干辣椒切成小段,泡椒切成粗丝。
5、炒配菜
锅里加入适量油烧到五成热,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。
6、炒制牛肉
紧接着下入牛肉快速爆炒后,将牛肉扒到一边,下入尖椒快速翻炒几下,在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
7、加佐料
然后混合翻匀,加入少许水淀粉,出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
8、最后摆盘
最后大火翻炒半分钟,关小火,加蚝油,出锅摆盘。
总结:
腌制时加入鸡蛋使牛肉口感更加的鲜嫩,加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分,水分多了,口感自然鲜嫩,最后再加植物油拌匀,防止粘连,这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材,顺序也不能错。
谁是谁的主角 2023-09-22 13:50:11
相关推荐
如何更改图片上的文字 这个方法还是很简便的
用美图秀秀就可以更改图片上的文字,具体操作步骤如下:在电脑上下载并打开“美图秀秀”,点击“美化图片”。选择“打开一张图片”,打开需要修改的图片。点击“消除笔”,涂抹需要修改的文字。点击“应用”即可消除文字。打开...
展开详情神兽放假经典语录 神兽放假经典唯美语录
终于放寒假了,各路神兽欢聚一堂,势必闹个天翻地覆。“神兽”归笼!妈妈送孩子返校后哈哈大笑:他不开心我开心开心开心,在家三个月的神兽终于归笼了,期待俩个月后的蜕变!这周日是不是工作日我不知道,但是……我知道家里的...
展开详情打扮自己9大技巧 让你一天都美
妆前乳之前,用纸巾轻压全脸:清洁皮肤后,在涂抹妆前乳之前,用纸巾轻轻压于全脸。肌肤外多余的油脂会容易造成脱妆。切记不要使用吸收力过强的吸油面纸,适度地吸收油脂还是使用纸巾最恰当!别忘了检查容易出油的t字部位和鼻...
展开详情?怎么读 ?的拼音是什么
的拼音:mì和miàn。的笔画共12画。的部首为言。的解释:《集韻》眠見切,音麪。《類篇》誘言也。...
展开详情适合发朋友圈的唯美说说短语
一、我嫉妒你身边每一个无关紧要的人,他们就那样轻而易举的见到,我朝思暮想的你。二、不要做廉价的自己,不要随意去付出,不要一厢情愿去迎合别人,圈子不同,不必强融!三、凡是离开你的,都不是你的,不管是人还是钱。做一...
展开详情