油条膨松剂可以代替泡打粉吗
清晨雨露
精选回答
油条膨松剂可以代替泡打粉。泡打粉是膨松剂的一种,两者都用于食品的发酵,在没有泡打粉的情况下,可以用膨松剂来代替泡打粉,不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢,而且由于它是通过生物繁殖发酵,所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制。
泡打粉和膨松剂有什么区别:
泡打粉其实也是膨松剂的一种,属于复配膨松剂,它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点:
1、发酵方式不同:泡打粉又称为发泡粉和发酵粉,它是遇水发生反应而产气;而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气,加工过程中受热分解,产生气体。
2、用途不同:泡打粉是一种快速发酵剂,用于粮食制品的快速发酵,经常被用来制作:蛋糕、酥饼、糕点、面包等;而膨松剂主要用于烘焙食品的生产,不仅可以提高食品的感官质量,也有利于食品的消化吸收,在一些方便食品中经常会用到。
3、受环境影响程度不同:泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小;而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合,如果天气比较寒冷的话,膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发。
抓住机遇 2023-10-24 13:36:58
相关推荐
什么情况会被开除公职
根据《公务员法》第八十八条规定,公务员有下列情形之一的,予以辞退:(一)在年度考核中,连续两年被确定为不称职的;(二)不胜任现职工作,又不接受其他安排的;(三)因所在机关调整、撤销、合并或者缩减编制员额需要调整...
展开详情泰式玉米浓汤如何做
1、先将洋葱和火腿切丁,取热锅,倒入淡奶油和面粉,小火滑炒成糊。2、在面糊中加入清水,加入玉米番茄和火腿文火慢煮。3、将洋葱在化开的黄油油锅中煎出香味后加入浓汤中。4、当玉米的香气出来时再向浓汤中加入甜辣酱焖煮...
展开详情大厦管理员的工作内容是什么啊
1、积极参加政治,业务知识学习和不断提高自身的综合素质,自觉遵守规章制度;2、熟悉大厦楼宇结构、单元户数面积、住户的数量、管线路的走向、各种设施设备的位置、管理费的收取依据标准和做到应知应会;3、遵守劳动纪律,...
展开详情