毛笋怎么保存

毛笋美味好吃，可是不能保存太久，那么毛笋要怎么保存，保存几天呢？

蒸制保鲜

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2至3天内吃完，否则会影响笋的口感。

冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

冷冻保存

烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。因为已经加过盐，烧制的时候要比平常味淡才好吃，建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

腌制保存

最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。