巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做
花好月圆
精选回答
低筋粉过筛备用。
把蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。
依次加入色拉油和橙汁l,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入细砂糖(),搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的,再继续,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
盛白到蛋黄糊中。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。
脱模后,将蛋糕切成两片,中间涂抹自制卡仕达酱,并均匀地撒上葡萄干。
黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化,拌匀后,浇在橙汁戚风蛋糕上,抹平并进行装饰点缀。
风中百合 2024-04-22 16:35:09
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