春节家宴，少不了西兰花，这7种做法，老少皆宜，人人喜欢

西兰花既家常又有营养，是非常健康的蔬菜。十字花科所具有的食疗功效，它都有，而且是其中的佼佼者。分享给大家西兰花的七种美味吃法，有荤有素，有凉有热，清香营养，家常下饭，多吃也不长肉，老少皆宜，春节家宴总能用的上，收藏了留着做。

第一种吃法：蚝油香菇西兰花

所需食材：西兰花1朵、新鲜香菇六七朵、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量。

具体做法：

第一步：西兰花用淡盐水浸泡十分钟后焯水至变色捞出。

第二步：新鲜香菇切条或块儿，焯一下水后捞出沥水。

第三步：蚝油、酱油加少许盐，调匀成碗汁待用。

第四步：热锅热油，炝香葱姜蒜，倒入西兰花和香菇大火快速翻炒一两分钟。

第五步：倒入碗汁儿，快速炒匀关火出锅，鲜香味美。

第二种吃法：蒜蓉西兰花

所需食材：西兰花1朵、大蒜半头、油2汤匙、盐适量。食材极其简单。

具体做法：

第一步：借助厨房小刀，把西兰花分成小朵，根茎部不要扔掉，削掉外皮切成细条，里面的部分很嫩，而且营养不比其花朵低，所以不要浪费。然后浸泡在淡盐水中约十来分钟，这样可以驱虫。

第二步：烧开小半锅清水，水开后滴几滴油撒少许盐进去，再把西兰花放进去焯烫至断生，大约在两分钟左右。

第三步：然后捞出来，浸泡在冷水中过凉后捞出沥水，这样能保证其脆嫩的口感。

第四步：蒜剥皮后切碎待用。蒜要多些哦，别不舍得。

第五步：热锅热油，油热后转小火，下蒜末，小火炸出香味儿，但尽量不要把蒜炸变色。

第六步：蒜香扑鼻之后，倒入西兰花，调入少许盐，快速翻炒均匀，关火装盘。

第三种吃法：西兰花扣杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇两个、西兰花1朵、大蒜半头、酱油两汤匙、蚝油两汤匙、白糖少许、清水适量、油适量。

具体做法：

第一步：西兰花用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净，分成小朵待用。

第二步：杏鲍菇洗净后切成薄厚一致的片，待用。

第三步：酱油、蚝油、白糖、清水，混合成碗汁儿备用。

第四步：烧开小半锅清水，水开后分别下西兰花和杏鲍菇焯烫一下捞出，控水。

第五步：蒜切成蒜蓉；热锅热油，小火煸香一半的蒜蓉，下西兰花翻炒几下，盛出待用。

第六步：重起油锅，煸香余下的另外一半蒜蓉，放入杏鲍菇不停翻炒一两分钟。

第七步：倒入碗汁儿，用锅铲翻拌均匀，小火熬煮至汤汁粘稠即可关火。

第八步：把西兰花摆放在盘中一圈，杏鲍菇出锅后扣在盘中即可。

第四种吃法：凉拌西兰花黑木耳

所需食材：黑木耳1小把、西兰花1朵、蒜3-4瓣、橄榄油1汤匙、生抽少许、陈醋两汤匙、白糖1茶匙、香油几滴。

具体做法：

第一步：黑木耳用清水泡发，之后抓一把淀粉或面粉进去，下手揉洗，把木耳洗干净，沥水。我一般都是提前泡上，不论是做什么菜，都爱放上一把，木耳这蔬菜最是健康，能清肠补铁。

第二步：西兰花用淡盐水浸泡一小会儿，然后冲洗干净，分成小朵待用。

第三步：烧开半锅清水，水开后放一小勺盐，滴几滴油进去，再加入西兰花焯烫至变色捞出，然后用纯净水过凉。木耳也要焯烫两分钟，与西兰花一样，用冷水过凉。

第四步：蒜剥皮，切成蒜蓉待用。

第五步：锅烧热，倒入橄榄油，蒜蓉凉油下锅，小火炒香后关火。

第六步：油凉后，加入生抽、陈醋、白糖、香油，拌匀即可，碗汁儿就调好了。

第七步：西兰花和黑木耳过凉后捞出控水，把碗汁儿倒进去，拌匀即可享用了，十分钟足够了。

第五种吃法：虾仁西兰花

所需食材：新鲜大虾15只、西兰花1朵、大蒜半头、姜两片、淀粉少许、油1汤匙、盐少许。

具体做法：

第一步：什么食材都是新鲜的最营养，所以，虾首选鲜活的，如果实在买不到鲜活的，再买冻虾或是虾仁。

第二步：取虾仁：一只手拿虾，另一只手轻轻地掰断虾头，不要太用力，这样虾线就能顺便扯出来，头去掉了，再剥皮去虾尾，虾尾亦然，轻拽，把它尾部的虾线连带着拽出来，这样处理，不需要再用牙签之类的工具，虾线也能去的干净。虾仁洗净，调入一点点盐和姜丝，抓匀，腌制一会儿以入味儿去腥，然后把姜丝挑出来，撒少许淀粉，抓匀待用。

第三步：西兰花切成小朵，浸泡在淡盐水中十分钟。经验表明，切成小朵再泡盐水才有利于小虫子跑出来，如果整棵地泡盐水，由于花朵过密，即使有小虫子也难以钻出来。泡盐水，既能去掉一部分农药残留，也能驱虫。

第四步：然后把西兰花洗净，烧开水，水开后滴几滴油，撒适量盐，把西兰花放进去焯烫至变色捞出。

第五步：蒜剥皮，切成蒜蓉；热锅热油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒变色。

第六步：把虾仁倒进锅中，不断翻炒，直到虾仁变色。

第七步：然后再把焯过水的西兰花放进去，调入一点点盐，一起翻炒均匀即可关火。

第六种吃法：西兰花黑木耳胡萝卜炒肉

所需食材：西兰花1朵、黑木耳（干）1小把、胡萝卜1根、猪肉（瘦）二两、葱姜蒜各适量、酱油两汤匙、淀粉少许、油盐适量。

具体做法：

第一步：先把各种食材准备好。黑木耳提前用清水泡开洗净。

第二步：猪肉切片放碗里，用酱油、盐、淀粉抓匀再封油，腌制几分钟待用。

第三步：西兰花用淡盐水浸泡后洗净分成小朵，下开水焯烫一下捞出沥水待用。

第四步：胡萝卜洗净去皮切成菱形片待用。

第五步：热锅温油，下腌制过的肉片滑炒，至变色后盛出待用。

第六步：重起油锅，煸香葱姜蒜，下胡萝卜片小火翻炒至变色发软。因为胡萝卜不好熟，所以先放它下锅。

第七步：接着放木耳，继续翻炒上两分钟左右。

第八步：倒入西兰花，翻炒两下，调入酱油和盐，炒匀。

第九步：把炒好的猪肉倒进锅中，淋入水淀粉勾个薄芡，快速炒匀后即可关火出锅。

第七种吃法：西兰花饭团

所需食材：二米饭1碗（小米和大米做成的米饭）、西兰花适量、黑胡椒碎1茶匙、橄榄油少许、盐适量。

具体做法：

第一步：先准备好二米饭或是米饭。做这款饭团，我用的是二米饭，是小米和大米一起煮成的米饭，比单纯的大米饭营养要高，大家可以做二米饭，也可以用白米饭。

第二步：西兰花用淡盐水浸泡后冲洗干净，再焯烫至熟捞出沥水待用。

第三步：把焯烫好的西兰花全部切成碎碎的。

第四步：把西兰花碎放进二米饭中，加入盐、黑胡椒碎、橄榄油之后，搅拌均匀。

第五步：把拌匀的上述米饭用手攥成饭团，稍稍用力攥几下再整理好，一个个清香扑鼻营养丰富的饭团就做好了。这款饭团别有清香的味道，也适合春游时外带。

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