丁丁炒面教学(丁丁炒面)
孤单蝴蝶影
精选回答
1、配料:付强粉、西红柿、洋葱、蒜苗、羊腿、辣椒、姜、蒜、盐、糖、干淀粉、胡椒粉、米醋、植物油、番茄酱、料酒、生抽和老抽。
2、在面粉中放入适量的盐,倒入温水中数次,加水,用筷子搅拌。面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入室内20分钟。
3、在案板上刷植物油,将案板上的面团压平,约1cm厚,继续盖上保鲜膜10min。
4、把水倒进汤里,用大火煮开。将煮好的面条切成条状,捏住两端,轻轻拉伸,约筷子粗细,在面条上刷油,聚拢,切成1cm左右的小块,放入沸水中,用筷子轻轻拉几下,面条铺开后煮2分钟,放入事先准备好的冷水中,轻轻搓揉,然后倒回煮面条的水中,烫一下,充分沥干。
5、将西红柿、蒜苗和辣椒分别切丁;将蒜切碎备用;将羊肉切成1cm的方块,加入盐、料酒和干淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟。
6、烧热锅,倒入油。油七成热时,放入姜末和洋葱块,翻炒肉丁至肉丁变色,放入酱油翻炒几下。
7、将辣椒和大蒜翻炒1分钟,加入番茄丁和番茄酱,加入适量的盐、花椒粉和糖,翻炒两次。
8、出锅前加入醋和蒜末,然后倒入丁丁面翻炒均匀。
蓝荷 2023-12-12 12:45:20
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