冰冻和冷冻的区别

一、温度不同

1、冰冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

二、保存对象不同

1、冰冻：冰冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。

2、冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。

三、作用不同

1、冰冻：冰冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。

2、冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。

冰冻和冷冻的区别

在了解速冻食物和冷冻食物之间的区别之前，我们需要认识一下什么是速冻食物，什么是冷冻食物。

速冻食物，顾名思义就是将食物在短时间内进行冰冻，使得食物在温度达到-18℃以下的连贯低温条件下，送至消费场所的一种食物。因为冰冻的时间较短，能够尽可能地保证食物原有的营养和口感，并且因为食物温度较低，能够有效地抑制细菌的滋生，在冰冻的过程中也不添加任何防腐剂等添加剂，是一种原生态、高营养的食物。

冷冻食物就是我们日常冰冻在冰箱冷冻层中的食物，将常温的食物经过较长时间的冷冻，形成冷冻食物，待食用的时候再进行解冻。因为冷冻食物的时间较长，无法保证食物的新鲜程度和营养，并且极易受到细菌的污染，产生变质、发霉的现象。

由此可见，速冻食物和冷冻食物虽然仅有一字之差，但是实质却千差万别，因为冷冻的时间、方式的不同，导致食物的营养成分、新鲜程度以及口感都有着千差万别，因此在日常食用过程中要注意对两种冰冻食物的甄别。

冰冻和冷冻的区别

1、温度设置不同，用法不同，用途不同。

2、温度设置不同：冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

3、用法用途不同：家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

扩展资料：一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。

冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。