河粉怎样做有筋道不断条
老巷旧人
精选回答
河粉保持筋道不断条的条件:
1、卫生条件良好;
2、原料比例精准;
3、储存条件良好。
河粉具体做法:
1、6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时,加15斤水磨成米浆;
2、取1斤淀粉与10至40克筋力源、30克食盐干拌均匀;
3、再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀;
4、静止20至30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条;
5、彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌。
御凤之龙 2024-09-24 19:58:51
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