和牛是哪个部位的肉
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和牛并不是一处牛身上的部位,而是一个独立的肉牛品种。和牛是当今世界公认的品质最优秀的肉牛品种,产自日本,被日本视为;国宝,是1956年后日本引进雷天号西门塔尔种公牛改良本土肉牛产生的品种,主要有A1到A5五个不同等级。
什么是和牛
和牛并不是一处牛身上的部位,而是一个独立的肉牛品种。和牛属偶蹄目、洞角科、家牛属,是当今世界公认的品质最优秀的肉牛品种,毛色主要为黑色,成年母牛体重约620千克、公牛约950千克。和牛主要产自日本,因优良的品质和肉质而被日本称作国宝。
和牛为1956年后日本引进雷天号西门塔尔种公牛改良本土肉牛产生的品种,具有脂肪含量高、脂肪酸含量低、营养价值高、肉质多汁细嫩等特点。2007年之前,和牛主要指品种,但在2007年之后,日本方面规定必须是日本本土生长的和牛种才能称作和牛。
日本和牛的质量由低到高可分为A1到A5五个不同等级,A1的和牛为最低级,A5的和牛为最顶级,不同等级之间的和牛在肉质中脂肪的大理石分布程度、肉质颜色、松弛程度等方面存在区别,以刺身、碳烤、寿司等食用方法为主,高级别的和牛适合刺身和碳烤,低级别的和牛适合寿司和其他常规做法。
老墙根沙漠之鹰 2023-09-17 12:30:55
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