低筋面粉是不是普通面粉的区别
踏踏实实
精选回答
低筋面粉和普通面粉的区别主要在面筋强度和膨松度上。低筋面粉面筋强度较弱,适合制作蛋糕等食品,更容易达到蓬松的效果,口感较好。普通面粉的面筋强度高于低筋面粉。虽然也可以用来做蛋糕,但是膨松感会降低,影响口感。
低筋面粉和普通面粉有什么区别
在我们的日常生活中,制作面食时经常会用到面粉,面粉有三种,分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。这三种面粉度数不同,适合做各种面食,那么普通面粉和我们在超市经常看到的低筋面粉有什么区别呢?
其实普通面粉就是中筋面粉。它和低筋面粉的主要区别在于面筋强度和膨松度。低筋面粉面筋弱,颜色白,蛋白质含量低。如果我们用手抓,很容易做成球状,所以做蛋糕等食物时更容易达到膨松,味道也不错。
中筋粉的面筋强度比低筋粉高,更适合做面条、饺子、包子、馒头等食品。虽然也有一定的膨松感,但比低筋面粉低,蛋糕的口感也会降低。
人心向善 2023-09-16 13:36:04
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