四川牛肚的做法大全(牛肚的做法大全)
低调的沉默者
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1、冷牛肚。材料:牛肚500克、红椒1个、葱1根、姜1根、大料适量。材料:香油2茶匙、酱油2茶匙、料酒1/2茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙。做法:大葱洗净,切段;红辣椒洗净切片;将牛肚洗净,放入沸水中煮5分钟,捞出刮去油脂;将牛肚、料酒、大料、葱、姜放入沸水中,煮至牛肚熟,放凉,切片装盘;吃之前,把红辣椒和剩下的洋葱切丝,撒在牛肚上,淋上拌匀的酱油、盐、糖和香油。
2、红烧牛肚。食材:牛肚1000克。辅料:辣椒30g,青蒜25g。调料:香醋10g、胡椒粉1g、淀粉5g、香葱25g、植物油60g、姜15g、盐5g、味精1g、酱油50g。做法:将牛肚洗净,放入沸水中煮至八成烂,捞起切成长3.6厘米、宽1.5厘米的块;大蒜洗净,切成3厘米长的段;红辣椒去蒂去籽,洗净切成细丝备用;葱洗净,葱打结,姜切块;炒锅放中火,舀入植物油加热至六成热,倒入牛肚中,翻炒片刻,舀入适量牛肉汤,煮5分钟;加入红椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡,拌匀,加入味精,放入锅中,撒上胡椒粉。
3、拌牛肚。食材:牛肚500克。调料:花椒粉5g,辣椒油30g,味精5g,料酒3g,生姜10g,大葱20g,盐5g。做法:将石灰用1000毫升开水搅拌,将牛肚浸泡2小时,用刀刮去黑皮,最后洗去石灰味;将小葱和生姜切成大块;将洗净的牛肚用火煮熟,用冷水淋一下,去油、去筋,然后用葱、姜、料酒、盐、水将牛肚煮熟,关火,放入原水中浸泡2小时,取出放凉;将牛肚切成薄片,用盐和味精拌匀,加入红油、花椒粉和洋葱,拌匀。
久违伊人容 2023-12-12 16:13:15
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