鹅蛋炒香椿芽的功效与作用(鹅蛋炒香椿芽的功效与作用禁忌)
1、香椿炒鸡蛋非常好吃的家常菜,制作简单,营养价值高,4月份正式吃它的好适合,香椿炒鸡蛋咱们做才好吃呢?下面一起看看具体方法!香椿炒鸡蛋的做法 用料:香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、生抽、盐做法: 1、香椿芽择去老茎,洗干净。
鹅蛋炒香椿芽的功效与作用(鹅蛋炒香椿芽的功效与作用禁忌)
2、 我的香椿是买来的,所以洗后用水泡了一会,如果您的香椿是自家树上的,可以洗干净直接做 2、锅里的水烧开,放入香椿后关火,盖上盖闷三分钟。
3、 香椿含有亚硝酸盐,所以做之前必须得焯水,但如果焯的时间太长就会损失新鲜香椿的香味。
4、根据民间多年的经验,水开后放入再关火闷三分钟的方法最适中,既能解决亚硝酸盐的问题,又能最大限度地保持香椿的新鲜味道。
5、 3、把香椿捞出后切碎;鸡蛋打到碗中打散,蛋液中放入盐和几滴醋。
6、 蛋液中加几滴醋炒出来的鸡蛋会很蓬松,但醋只要几滴就可以了,千万不要多加。
7、打蛋液的时候,筷子搅动的幅度要大一些,尽量让更多的空气进入蛋液,这样炒出来的鸡蛋也会更蓬松。
8、 把切碎的香椿放到蛋液里,拌均匀。
9、 4、热锅凉油烧热后,倒入蛋液滑炒。
鹅蛋炒香椿芽的功效与作用(鹅蛋炒香椿芽的功效与作用禁忌)
10、 蛋液倒入锅中后先不要搅动,等周围鼓出泡泡,底部凝固后再搅动。
11、 5、翻炒成块后,倒入一点生抽提鲜。
12、 生抽不要加太多,否则容易太咸。
13、 PS: 1、因为香椿有特殊气味,用菜油会掩盖香椿的香气。
鹅蛋炒香椿芽的功效与作用(鹅蛋炒香椿芽的功效与作用禁忌)
14、 2、炒的时候不要勤翻,这样会碎掉。
15、 3、此菜不吃盐,所以盐巴要尽量少放。
16、 4、其实香椿炒鹅蛋才是绝佳的搭配。