低筋面粉和普通面粉的区别
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忘记过去 2023-11-01 16:13:53
普通面粉指的是中筋面粉,中筋面粉和低筋面粉的区别在于颜色、粉质、用途等。中筋面粉的颜色乳白,比高筋面粉要浅,比低筋面粉要深。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,粉质呈半松散状,主要用于制作包子、馒头、面条等中式点心。
低筋面粉又名蛋糕粉、薄力粉,颜色相对于高筋面粉和中筋面粉比较白。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右,粉质是容易用手抓成团的。低筋面粉常用来制作蛋糕、西点、酥皮类点心等,制作出来的蛋糕特别松软,表面平整。
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