头屯河区美食
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中年若秋 2023-11-03 15:55:14
头屯河区美食有烤全羊、大盘鸡、油塔子、油馓子、米肠子、帕尔木丁等。
1、烤全羊:蒙语称为昭木,多在隆重宴会或祭典时食用,色泽红亮、皮酥香脆、肉鲜嫩香、香飘满室。
2、大盘鸡:以鸡块、土豆为主料炒炖而成,搭配皮带面食用,色彩鲜艳、嫩爽滑绝、辣中有香。
3、油塔子:因形似塔而得名,以面粉、炼制的羊油、清油、花椒粉、精盐及纯碱等为原料,揉成塔状蒸制而成,白净光亮、香软可口。
4、油馓子:又称食馓、捻具、寒具,以麦面为主料炸制而成,色泽黄亮、层叠陈列、轻巧美观、香脆可口,当地古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘油馓子。
5、米肠子:将羊肝、羊心、肠油切小粒,加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅,填入羊肠内,用绳扎紧封口煮制,肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,糯鲜软嫩、香喷可口、风味独特,为新疆民族风味之佳品。
6、帕尔木丁:主要原料有面粉、肥羊肉丁、炼羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等,皮酥肉嫩、油多汁满、色泽金黄,可单独食用,亦可与抓饭一起食用,被称为抓饭包子。
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