绿把茄子和紫把茄子有什么区别
清风暖阳
精选回答
绿把茄子和紫把茄子区别在于品种、营养价值、含水量的不同。紫把茄子要比绿把茄子有营养,如果同类蔬菜,是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养,同比紫色的元葱要比白色的元葱好。而绿茄子是一种典型的蔬菜,它就是淡绿色的茄子。
紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果,肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子,各地都有出产,入秋后更为糯而甜。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种。
紫把茄子的肉质韧性也比较好,而绿把茄子肉质比较松软。在含水量上也不同,紫茄子长得比较结实,也因此含水量较少,而青茄子摸起来更加松软,含水量较多。
两者含有的花青素也不同,相对来说紫把茄子要稍微高一点。口感也略有不同,紫把茄子更适合做成红烧,糖醋,蒸制,绿把茄子,更适合炖煮,做汤。
品味人生 2023-09-15 14:35:28
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