扇贝怎么清洗
不甘堕落
精选回答
1、浸泡:扇贝在购买回来以后,需要放在一个滤水篓中,然后再把它放在盆中,加入足量的清水,同时要放入一个菜刀或者其他铁器在里面浸泡,这样就可以让扇贝把贝壳内的泥沙通过呼吸作用全部吐出的水中,而且能随水沉入盆底。
2、清洗外壳:扇贝在经过浸泡吐沙以后,要取出,放在流水下,清洗它的外壳,在清洗时可以用刷子轻轻刷洗,这样能把它的表面尽快清洗干净,也能避免坚硬的外壳伤到人们的双手。
3、取出贝肉:把扇贝的外壳清洗干净以后可以取西餐中的餐刀,把餐刀伸入贝壳内部,然后把贝壳从中间一分为二,取出里面的鲜贝肉,再用餐刀把它里面的内脏,也就是表面看上去黑乎乎的东西全部剔除。
4、清洗贝肉:把得到的贝肉放到一个大碗中,然后加入少量食用盐,再加入适量的清水,调成淡盐水以后浸泡,再用筷子按顺时针方向轻轻搅动,这样就能让贝肉中的泥沙全部沉入到水底,最后把贝肉取出以后再用清水冲洗。
5、最终处理:在把贝肉用清水洗净以后,还不算完,这时需要准备适量的面粉放到贝肉中,然后用手把它们抓匀,这样面粉通过吸附作用会把贝肉中的泥沙全部带走,最后再用清水冲洗一次,得到贝肉就是完全干净的。
山秀溪清 2023-09-19 11:39:03
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