西红柿凉皮的做法大全(凉皮的做法大全)
承蒙时光不弃
精选回答
1、材料:主料:面粉、水。
2、调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
3、做法:面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作;2、将揉好的面团放置1个小时;3、加水开始洗面(揉压面团),洗到水变白白地,就将其倒入另一个大锅中,继续加水洗面团;4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋,如图;5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团,沉淀了一宿);6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅,烧一锅开水备用);7、用油刷匀圆盘。
4、(做凉皮的工具我们是在陕西买地,如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。
5、);8、搅拌均匀淀粉糊,舀出适量倒在圆盘中;9、将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆,放入凉水);10、蒸熟的面皮取出,放入凉水盆中降温;1沿圆盘周边揭下面皮即可,然后重复操作8-11步;12、面皮切成宽窄合适的条;13、我们做的这许多四口人吃了两顿:);14、洗出来的面筋揉拉成长条,揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可(小火煮大概20-30分钟);15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了;16、最后还需要准备一些调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水,根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈~(做的话还是比较麻烦的, 一般建议直接购买成品)。
云淡风轻 2023-10-09 12:50:21
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