米浆皮的做法和配方_米皮米浆制作比例?
黎明
精选回答
豆皮子是湖北省公安县传统名吃,主要是以大米和面粉、绿豆为主要食材按一定比例混合,大米和绿豆比例一比一,然后用石磨磨成浆,然后再立刻放在锅中,一阵大火后米浆就变成了面皮,之后再用刀切成细条晒干就成了著名的特产豆皮子,又叫公安豆皮子。
豆皮子的米浆比例
豆皮子的米浆的大米和绿豆的比例为1:1,将大米和绿豆磨成浆用盆装好,混合然后磨成浆,摊饼时一碗浆一个豆皮,火不能烧的太大,薄厚要适中,大小均匀,在十几秒内完成,不然很容易糊锅。沿着锅沿倒下,然后迅速用一个自制的米片,迅速的将其摊开。
制好的豆皮可以直接加入佐料食用,制作的较多还可以晒干储存,远距离贩卖。此外,现在大多数人用荞麦和黄豆代替绿豆制作,重新改良后,颜色也变得好看多了。
轻其一片海 2023-09-12 17:26:42
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