鸡毛冻的熬制方法
静已思之愈浓
精选回答
食材
嫩净鸡1只肉皮冻1000克葱15g姜15g盐4g味精2g黄酒20g
步骤
1、将一只嫩净鸡放入沸水锅里除去血渍并捞出。将葱和姜拍碎,备用。
2、把锅里放入清水,放入拍好的葱和姜。嫩净鸡煮熟以后,将其捞出,去掉大骨。
3、将肉皮冻放入锅中熬化,倒入适量的黄酒。并放入葱姜汁和盐并将其烧开。
4、撇干净漂浮的白沫,加入味精调味冷却。
5、将去骨的嫩净鸡放在盆子内,倒入皮冻汁冷却凝固。
6、在就餐时切成条状放入餐盘里即可。
鸡毛冻的熬制方法
用料:鸡腿(3只) 调料:水、料酒、酱油、葱、姜、胶粉 制法: (1) 鸡在开水内氽烫后捞出。加水、料酒、酱油、葱、姜烧煮30分钟,取出,将肉撕成粗条放入模型内,鸡汤留用。 (2) 将留用的鸡汤继续烧煮至剩约2杯时,加入溶化的胶粉,再煮约1分半钟,经过滤后倒入模型内,待冷置冰箱。食时反扣出来,切长方块盛盘,沾料食之。 沾料:酱油,醋各1大匙,姜半大匙。
最远的距离 2024-05-07 16:58:09
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