炸鸡为什么用牛奶腌制
精选回答
云天轻舞 2023-11-15 11:18:37
炸鸡是生活中非常常见的小吃,而不同地方的特色炸鸡口味也是各有不同的。很多炸鸡在油炸之前都是需要通过配料腌制的,这样才能做出最正宗的炸鸡。
炸鸡为什么用牛奶腌制
一是为了让鸡肉有奶香味,二是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。炸的时候油温要注意控制,千万不要一开始炸的时候油温过高,这样很容易里面没熟外面已经炸过了。
制作步骤:
1、把买来的鸡翅先腌一下。配方是:牛奶加五香粉加蒜蓉加黑胡椒;
2、腌制30分钟-1小时的时间,腌制越久越入味;
3、腌制过程中来调制酱汁。配方是:6勺蜂蜜加2勺酱油加2勺水加1勺蒜蓉;
4、把腌好的鸡翅拿出来中间划一刀方便熟透;
5、给鸡上粉,先准备一碗水淀粉和一个装有干淀粉的一次性袋子。把鸡翅沾上水淀粉然后放到袋子里摇一摇,这样能保证上粉均匀;
6、接下来就是炸,油高于鸡翅的一半就可以。炸的过程中来回翻滚,炸到金黄就可以捞出控油,炸好捞出;
7、捞出后换一个小锅,从大锅捞出一勺油来。之后放入之前调好的酱汁;
8、冒泡泡之后把鸡翅放进去快速翻炒,差不多这样后就可以拿出来了;
9、装盘撒上白芝麻,完成。
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