土豆红烧肉窍门
不该舍不得
精选回答
1、糖与肉的比例要控制好,500克肉放8到10克白糖,属于中等红色。加一勺老抽,属于大红色。
2、调料用八角、桂皮、三奈就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。
3、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。
一切如云烟 2023-11-29 11:22:28
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