烤羊肉串的腌制方法和配料 烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌料配方

主料：羊肉500g

烤羊肉串的腌制方法和配料 烤羊肉串的腌制方法

调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量唯团腔

步骤：

1、羊肉洗净

2、切成一厘米左右小块

3、放入配料中除了淀粉之外的各种调料

4、用手抓拌均匀

5、放入冰箱冷藏过夜

6、竹或卜签子用沸水煮过消毒

7、腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀

8、用竹签子串成串

9、码放整齐

10、入烤箱，230度中层

11、烤15分钟，取出，放白糖

12、放孜然、辣椒粉

13、使每一串都蘸匀

14、重复11--13步骤

15、烤至羊肉中的肥油几乎指衫都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡

16、享受美味吧

烤羊肉串的做法和配料配方

烤羊肉串的做法和配料配方如下：

制作方法一

香料粉配方

丁尺拦启香2g，陈皮3g，白寇15g，白芷9g，八角8g，小茴10g，肉蔻10g，香叶4g，辛夷5g，桂皮5g，黑胡椒5g，砂仁5g，孜然5g，罗汉果2g，良姜3g，千里香2g。混合打成粉。

腌肉料水

清水3斤，加花椒10g，冷藏泡一晚过滤。加葱米100g，香料粉5g，鸡蛋3个，孜然粉10g，黑胡椒粉10g，玉米淀粉110g，松肉粉15g，盐100g，鸡精10g，味精5g，鸡粉10g。

撒料

二荆条100g加盐5g，一起打成粉，孜然单独打成粉。

制作

羊肉切大块，然衡猜后清水泡洗几遍，扔进料水里腌制半个小时，捞出来切成串串的小块，羊尾油切块，串的时候一块瘦肉，一块羊尾油，等于两块瘦肉中间夹一块羊尾油。羊肉串没羊尾油不香。

制作方法二

配料

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

做法

把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起陵如，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

烤羊肉串腌料配方

羊肉、鸡蛋清、盐、料酒、生姜粉、酱油、辣椒粉、孜然、油、香葱、黑胡椒粉。新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干。改刀成1.5厘米左右的筛子块或肉片。依次放入盐，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉适量。然后依次放入料酒，生抽一小勺。

羊肉、鸡蛋清、盐、料酒、生姜粉、酱油、辣椒粉、孜然、油、香葱、黑胡椒粉。

1、新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干。改渣唤陪刀成1.5厘米左右的筛子块或肉片。

2、依次放入盐，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉适量。

3、然后依次放入料酒，生抽如蠢一小勺。

4、然后放入香葱、姜末、生姜粉少量，鸡蛋清一个，用手套抓拌均匀，放置冷藏半小时，进行腌制为了让其入味。

5、链唯腌制好的肉，开始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以买羊后腿肉，肥瘦间隔开串串，烤出来的肉味道更好。

烤羊肉串羊肉怎么腌制放什么调料 烤羊肉串羊肉的腌制方法

1、羊肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面，知郑辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须历物要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加肢猛液。｝

2、洋葱切丁可去腥、少许咖喱粉增香味，好一点的生抽、盐调味，另加嫩肉粉，上述辅料和调料与切好的羊肉拌匀腌制即可。

羊肉串的腌制方法及调料配方

自制烤羊肉串的做法

食材用料

羊后腿 一斤、孜然 适量、辣椒面 适量、

鸡蛋 一个、油 适量。

做法步骤

（ 1 ）羊后腿肉有肥有瘦；

（ 2 ）切成长方形的块；

（ 3 ）放入盆中进行腌制加入孜然，辣椒，盐，鸡精；

（ 4 ）再加入一个鸡蛋；

（ 5 ）搅拌均匀腌制一个小时以上；

（ 6 ）竹签提前泡水里，串的时候拿出；

（ 7 ）一块肥一块瘦串好；

（ 8 ）烤箱200°度进行烤制10分钟；

（ 9 ）完成。

小贴士

肉一定选用羊后腿肉，那里的肉肥瘦合适，全是瘦肉不香。

腌制羊肉时一定要放入一个鸡蛋这样烤出来的肉嫩。

烤羊肉串的做法

食材用料

羊腿肉 500克、油 适量、生抽 适量、

胡椒粉 适量、孜然粉 适量、盐 适量。

做法步骤

（ 1 ）将羊肉洗净；

（ 2 ）切成小块；

（ 3 ）加入玉米油，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉；

（ 4 ）戴上一次性手套用手抓匀，腌制一夜；

（ 5 ）将羊肉串到竹签上，刷上一层油；

（ 6 ）放搭和入烤盘，烤箱预誉枝衡热220°度，中层烤18分钟；

（ 7 ）出炉后撒上孜然粉。

小贴士

羊肉选肥瘦庆做相间的，吃起来不柴；

可以根据口味加入辣椒粉。

羊肉串的腌制方法？

羊肉串的材料：

新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱茄誉（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐

羊肉串芦蚂的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是陪纳埋肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；