泡椒鸭爪的做法和配料窍门 泡椒鸭爪好吃吗

正宗泡椒鸭爪的做法

1鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。

2炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。

3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。

4泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。

泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做

1、先把鸭爪煮20分钟，煮好后捞起用冷水泡凉备用；

2、调浸泡液，口味可以根据自己喜爱适当调整，陈醋和冷开水一比一，放点五香粉、味精，多放点盐一声，一升浸泡液放40克盐，放点花椒，蒜头，如果喜欢辣可以放点辣椒；

3、把鸭爪捞出放入浸泡液里，放入冰箱保鲜，泡20个小时左右就好了。这些调料都很常见的。

请教 泡椒鸭爪的详细制作方法，想自己做来吃安

泡椒鸭脚的做法调料:1公鸭脚斤,泡菜盐(淮盐)，野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半(两个指母一半)2、起一锅清水(我用的矿泉水，用冷开水也可)，放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让的鸭脚皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将煮熟鸭脚。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的放进鸭脚去,泡上一天，入味就可。 泡椒鸭脚 用料: 1、鸭脚一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法: 1、在背上鸭脚的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱，这样就会白而脆)。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过为度鸭脚)，加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话，味道会更好)。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

泡椒鸭爪的最正宗做法

在家也能做的泡椒鸭爪，超级好吃！赶紧动起来吧！

用料

鸭爪 1000克

姜片 五片

小米椒 3个

凉白开 一杯

泡椒 约12个

泡椒水 半杯

生抽 两杯

盐 一勺

糖 一勺

老抽 一勺

蒜 五大瓣

大蒜 瓣

鸡精 些许

泡椒鸭爪的做法

鸭爪放料酒跟姜片煮15分钟左右，冲去那个浮沫，然后放进冰水里面浸泡，这样吃起来比较爽口点

特意去买了一瓶小米椒，大概是这个分量，实际上应该是12个左右，后来加了2个，能吃辣的，直接半瓶可以

泡椒水小半杯，因为不是很能吃辣，所以我也只是倒小半杯

凉白开一杯

能吃辣的就切十个左右，不能吃辣的就像我一样，切三个左右就行了

其他步骤没拍照，鸭爪泡冰水，然后把所有需要的材料倒进盆里面，然后把鸭爪捞出来放进去浸泡，放进冰箱里面，时不时翻动两个小时就可以吃了，时间长一点，泡一晚上更加入味

小贴士

先按配方放，然后味道自己再尝试再调味道，我觉得这个味道对我来说就可以了，我不是特别能吃辣的

家常泡鸭爪的做法

泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧，相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃。其实鸭爪也是可以泡的，相对来说，鸭爪的肉要少一些，皮多些，紧致一些。下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法，希望你喜欢。

家常泡鸭爪的做法一

食材准备

鸭爪500克，糟卤一袋，白醋适量，泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，盐少许。

方法步骤

1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;

2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉;

3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。

小贴士

1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;

2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。

家常泡鸭爪的做法二

食材准备

鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

方法步骤

1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲;

2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮;

3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净;

4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;

5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟;

6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

小贴士

装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。

家常泡鸭爪的做法三

食材准备

鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。

方法步骤

1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂)

2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小

米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放)，加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油

(白糖和麻油也是根据个人口味放)，然后搅拌，直至调味品溶化。

3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

4、浸泡5天后，可以吃了。

泡鸭脚是怎么做

泡椒鸭掌做法一。

材料

鸭掌400克野山椒适量泡椒适量大葱1根生姜4片大蒜3瓣大料适量食用油30克高汤2小匙料酒大匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

做法

泡椒鸭爪的做法和配料窍门 泡椒鸭爪好吃吗

1.泡椒切段；把鸭掌煮熟备用；葱、姜洗净切末；蒜洗净切片；

2.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

注意

酸辣味浓，鲜美可口。最好买已经去掉骨头的鸭掌。

做法二，香脆泡鸭掌

材料

泡椒鸭爪的做法和配料窍门 泡椒鸭爪好吃吗

鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽

做法

1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。

2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）。

3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。

4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质）。

做法三，陈醋泡椒鸡脚鸭掌

材料

泡椒鸭爪的做法和配料窍门 泡椒鸭爪好吃吗

鸡脚，鸭掌，姜，葱，泡椒，泡椒水，陈醋，生抽，老抽，盐，糖，干贝素

做法

1.鸡脚和鸭掌洗净，剁去指甲

2.锅里加清水，放姜葱煮开

3.倒入所有鸡脚和鸭掌

4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈

5.快速过2次冰水，洗去油脂

6.装在保鲜盒中

7.倒入所有调料

8.冷藏1天一夜入味

做法四。

材料

主料：鸭爪

调料：食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒

做法

锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量，再加入清水烧开后待用。

1、鸭爪洗净焯水备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、鸭爪冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。

4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和干红椒翻炒，再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁，用大火烧开煮10分钟左右，再放入焯水的鸭爪。

6、煮至收汁的时候不断地翻动，以防粘锅。