樱桃鹅肝(樱桃鹅肝)
天会亮心会暖
精选回答
1、适量的鹅肝、樱桃果浆、椰子巧克力浆、焦糖核桃、香槟鱼子酱、苹果条、朗姆酒、白兰地、黑胡椒和海盐。
2、取出用牛奶浸泡八小时的鹅肝,加入海盐、碎黑胡椒、白兰地和朗姆酒,腌制12小时。
3、将腌制好的鹅肝真空包装,放入55恒温水中煮30分钟。
4、将煮熟的鹅肝过滤,搅拌均匀,挤入模具,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻8小时。
5、取出鹅肝球,放入液氮中五秒钟,然后用樱桃果泥包裹,装盘,用巧克力、焦糖核桃、苹果条和鱼子酱装饰。
听风看月 2023-12-10 14:48:40
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