天津冬菜怎么吃(天津冬菜)
1、材料:白菜(天津马耶白菜)1颗、大蒜75克、高度白酒50克、盐40-50克;
2、先将整棵大白菜晾干2-3天,去掉部分水分,然后去掉外面两层,将大白菜切成1厘米见方的小块,放在室外2-3天,期间每天翻箱倒柜几遍快速晾干,半干时就成了要腌制的大白菜胚。
3、准备50克高度白酒。将大蒜捣成蒜泥。
4、将白菜胚放入无油容器中,倒入白酒和大蒜拌匀。
5、撒上盐,搅拌均匀。前1-2天要勤翻,让盐和蒜均匀渗透到白菜里。1-2天后,将白菜倒入密封容器中,用蒜锤捣实,然后密封腌制一个月以上。打开盖子,蒜香味扑鼻,颜色金黄。
6、这是一道非常美味的调味菜。