家庭面包机制作方法(家庭用面包机)
飞花似梦
精选回答
1、材料:面包粉300克,耐高糖酵母4克,炼乳60克,蛋液30克,黄油25克,细糖36克,盐4克。
2、辅料:牛奶142克,水13克。
3、首先制作培养基种子,将酵母溶于温牛奶中,倒入210克面粉,和面,盖上保鲜膜,室温发酵3次。
4、将发酵好的种子撕成小块,放入面包桶中。倒入水、炼乳、蛋液、糖和盐。
5、倒入90克面粉,将面包桶放入面包机,盖上面包桶防止和面时面粉溅出,选择和面程序10分钟。
6、第一次揉好后,加入切成小块的黄油。
7、选择揉面16分钟,达到完全阶段(手套膜),盖上盖子发酵30分钟(不同型号面包机揉面时间会有所不同)。
8、取出面团,分成4等份,搓圆,松弛15分钟。
9、卷成椭圆形,有气泡就捏碎。
10、卷起来,盖上保鲜膜,放松15分钟。
11、向下压,卷成长舌形。
12、再卷起来。
13、1放入面包桶,选择发酵档60分钟。
14、1发酵好的面包胚七八分饱。表面刷全蛋液不用刷。选择烘烤35分钟。
15、烘烤完成后,将面包倒出,冷却后放入保鲜袋中常温保存。
暗香袭人 2023-12-04 12:59:41
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