学校食堂烹调加工安全管理制度

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:聂雪莲 学校食堂食品安全管理制度备注：本制度是针对学校食堂食品安全管理的基本内容制定的，供各学校参考。

各学校应当根据本校食堂管理的实际情况进行内容修改和制度增减（可以在本目录在外增加你需要的制度和内容）。

制度目录名称后注明“必须”的，是要求必须建立；注明“可选”的，学校可根据实际情况确定是否需要建立，有相关功能区或功能间的必须建。

1、食品安全管理制度（必须）2、食品安全管理工作领导组（必须）3、食品安全事故应急处置预案（必须）4、从业人员健康管理制度（必须）5、从业人员培训管理制度（可选）6.、从业人员个人卫生管理制度（可选）7、从业人员工作服管理制度（可选）8、食品及原辅料采购索证索票管理制度（必须）9、食品贮存管理制度（可选、有库房的必须）10、粗加工切配餐饮安全管理制度（必须）11、烹调加工餐饮安全管理制度（必须）12、面点加工餐饮安全管理制度（可选、制作面食的必须）13、备餐销售食品安全管理制度（必须）14、食品留样制度（必须）15、餐饮具清洗消毒保洁管理制度（必须）16、食品用设备设施管理制度（可选）17、餐厅食品安全管理制度（可选）18、食品安全检查管理制度（必须）七、生、熟食品，成品、半成品的加工要分开进行，食品冷藏应分类，并标注明标记，防止交叉污染。

5八、从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食品安全操作规程。

五

其实并不难，办法有的是。

人类社会的种种管理制度有一个核心的东西就是互相制约、互相监视。

很多西方人都会自发地监督周围的人有没有违规，如果有就举报。

如果看见了不说、不管、不问。

那社会一定会出问题。

有句话叫我们每天都在为自己的未来投票。

你支持什么，反对什么都会影响到未来。

甚至你消费什么都是一种广义的投票。

日本酒店公开辱华，你不齐心自觉抵制，谁看得起你。

中外资本家都敢虾量中国消费者，认为过段时间就忘了，没事。

如果你是这么不争气，就别怪人家不把你当回事了。

那些爆了丑闻、大丑闻的企业还是有人支持。

外国人都不解直摇头。

你若跟那些不合作的中国人说，他一定会丢下一句混淆视听的话，换谁都一样。

于是这种奇葩逻辑之下，就是集体面对罪恶不作为。

就算一样，也能通过惩罚一个显示消费者的力量，让那些看到可以通过品质、信誉的资本家谋到这个商机。

这样的话自然不一样，可以认可的企业就出现了。

我有时都觉得，比坏人更可怕的是混淆视听的奇葩逻辑。

因为他们会导致不能团结一致去做一件事。

食品行业又不是秘密战线，那么多环节怎么会发现不了呢？就是到了加工烹饪阶段也能被从业者发现啊。

但如果全体人发现了都选择事不关己高高挂起的做法，那溃败的就不是一处两处了。

你不敢直接说，你可以悄悄扔纸条给家长们啊。

让家长们及时去现场发现，把事情堵在萌芽状态。

方法有的是，怕就怕集体熟视无睹。

制度上建立学校食品安全难吗？我认为一点都不难。

可以想出一万个行之有效的方法。

网络名人五岳散人就有一个很好的建议。

我认为只要执行了，会非常有效。

五岳散人：说真的，学校孩子的食品安全问题有什么难解决的么？两个措施就能解决。

1、老师、校长与学生一起吃。

日本很多学校就是这么做的；2、建立家长委员会，从供货商到成品制作，由家长委员会考察并投票选择，并接受家长委员会监督。

这两件事从操作层面难么？肯定不难啊。

哪个学校成千上万家长里不能选出个三十个人成立委员会？谁能比家长更关心孩子的健康？弄个摄像头让校领导坐在那里吃饭也不难吧？我也可以提供一个建议啊，让城市居民投票选一个社会认可的知名人士加入进去担任学校食品安全义务监督员。

比如成都，那个人称舵爷的樊建川就可以啊。

办法有的是。

不难。

监管，抽查，都是外因。

促使学校食堂保障食品安全。

主要还是得提高管理者思想意识，加强食堂职工规范操作，用制度保障每一个环节不出问题！