红豆卷包做法步骤 红豆卷包的做法
清尊素影
精选回答
主料:高粉、低粉、酵母、白砂糖、盐、全蛋液、冰水、淡奶油、黄油;辅料:红豆沙、刷面用全蛋液少许。
面包桶内放入全部材料(黄油除外)包机选择“和面”程序,调整时间为钟;
程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为钟;
程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可;
取出面团,收圆后放置于保鲜盒内;
放入发酵箱内进行第一次发酵,湿度,时间钟,发酵至大左右;
取出面团分割成份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置钟;
取出小面团,擀成圆形;
翻面后稍整理,把红豆馅放置于中心位置;
收口捏紧,收口向下放置;
擀成长舌形,在中间位置纵向割花纹,不能割破底;
翻面后从上往下卷,收口捏紧;
.围成一个圈,两端捏合;
把面包胚放置于垫有油纸烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵;
湿度,钟,二发后的状态是原来的大左右;
移入大烤盘中,在表面涂全蛋液;
放入预热好的烤箱中层,上下火,钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却。
雨下的芭蕉 2024-04-24 14:34:41
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