蔚县美食
1、花椒饼:由面粉、盐、花椒粉、麻油混合做馅,发面做饼,经传统工艺精制而成。具有酥、软、麻、辣、咸、香的特点。
2、豆腐:精湛的制作工艺,可追溯千年。豆腐传统手工做法,选豆、浸泡、磨浆、挤浆、烧煮、点卤、压单,每道工序都需精工细做。
3、粉坨:蔚县素有豌豆之家的称号,豌豆面在蔚县人手里幻化出各种不同的美味,粉坨就是其一。
4、漏蝌蚪:形似蝌蚪,嫩且筋道,光滑顺口。漏蝌蚪的做法比较简单,原材料也不拘泥于一种,白面、玉米面、莜麦面、豌豆面、荞面、山药淀粉等都可以作为漏蝌蚪的原料。
5、旋粉:旋粉粉皮是半透明状,质地柔软润滑,清凉爽口,吸溜到口中,香味浓郁,夏季吃来,甚是爽口!
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