巧克力法棍的做法 巧克力法棍怎么做
清风明月
精选回答
1、法式专用粉 600克;
2、可可粉 30克;
3、麦芽精 1.8克;
4、冰水 485克;
5、低糖干酵母 4克;
6、盐 10克;
7、耐高温水滴巧克力 80克。
8、先将粉,麦芽精,可可粉和水,慢速打3分钟打成团。
9、成团后加保鲜膜静置30分钟(或冷藏静置)。
10、30分钟后,水解面团加干酵母慢速打1分钟后加盐,继续打5-8分钟后,转中速打至面团基本完全后,加水滴巧克力后,慢速打匀后,中速将面团收光后取出后,面团在室温(28度)下发酵60分钟。
11、60分钟后进行一次翻面,继续在室温下发60分钟。
12、发酵完成后分割6份,每份约200克,预整形后松驰30分钟。
13、预整形。
14、整形好的法棍底线向上,发酵20~30分钟。
15、法棍整形。
16、面团发酵至有充气感,按压有缓慢回弹,留有一点小坑即可,移至油布上,割包后入炉烘烤。
17、烤炉提前上火250度,下火230度预热,入炉后喷一次蒸汽后,改上火230度,共烤30分钟。
夕阳知秋 2024-04-04 13:23:29
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情