牛肉火烧的做法和配方

1、食材：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。

2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。

3、面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。

4、把五香酱牛肉切碎。

5、炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。

6、炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。

7、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。

8、炒匀后倒入冬笋末煸炒。

9、最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。

10、把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。

11、碗里放入白糖用10倍的温水冲开。

12、往小铁盘中倒入适量的白芝麻。

13、把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。

14、把包好馅料的面团沾上白糖水。

15、沾满芝麻放入烤盘按扁。

16、把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。

17、把坯料饧发好后取出。

18、炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。

19、把烧饼烤至金黄色便可取出。