淮安螺蛳的做法
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耳语 2024-05-08 15:44:12
淮淮安螺蛳是淮安的名菜,蒋坝每年都举行螺蛳节。螺蛳的做法主要有以下几个步骤:
一、选取大小适中的螺蛳若干,洗净并用盐水浸泡,让活螺蛳吐出脏水。
二、锅里倒入适量的油,生姜等调料若干,蒜泥辣椒粉放油锅炸出香味。
三、螺蛳倒入油锅爆炒,再放盐、糖、麻油,二十分钟出锅。
淮安螺蛳的做法
用料:螺丝3斤、姜50g、蒜2头、酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、八角一个、干辣椒2个、香葱少许。
2、螺丝剪去尾部洗净备用。
3、姜蒜切碎,辣椒切段。
4、锅加油烧热,油要多点。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟,加料酒,酱油,盐,糖,醋继续炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。炖的时间长点,能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。
淮安螺蛳的做法
把刚刚捕捉到的螺蛳放入清水清洗,把表面的杂物洗净,再放麻油7-8滴,让螺蛳吐出肚里的张东西,第二天再次清洗数次,用老虎钳将螺蛳屁股剪去2-3节再次数变清洗,然后就上锅炒。根据自己口味添加作料,烧30分钟入味即可以食用
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