杀甲鱼最忌讳一刀把头剁了(买回来的甲鱼暂时不吃怎么养)
宰杀鳖时,为什么一定要先把头剁掉?
不一定啊,你看一下这种办法。
1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是,用一块厚布(洗碗布叠成四折),捏着它的头和脖子(因为有厚布,它咬不到你)。
2、然后,在脖子(侧面的颈动脉)上给它一刀。血滴入酒杯,加3倍的烈酒(40度以上)混合。制成甲鱼血酒,活血佳品。
3、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里(肚子朝下),烧一锅开水,到入碗中。
4、用筷子按住甲鱼壳1分钟,用盖子盖住2分钟。
5、把甲鱼用凉水冲干净,这时甲鱼的黑皮变成灰色,一层外膜很容易剥落。
6、把这成外膜剥干净,脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
7、从甲鱼背部侧面(稍稍比正中间高一点的地方)、柔软的裙边处下刀, 可以将甲鱼整个从刨成两半
甲鱼头不要整个切下来,甲鱼的头是没有毒的.水烫后剥去膜后同甲鱼一起烧或清蒸.
土里挖出来的王八能吃吗?
土里挖出来的王八是野生的,当然可以吃,具体做法如下:
炖甲鱼的做法
1.甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。
2.把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。
3.冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
4.取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸,所以盐放少点就行。
杀甲鱼有没有什么忌讳
我介绍的比较全面,杀,吃。都有往采纳。
小的甲鱼:把甲鱼翻转,他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背(不可用刀刃,留着脖子用作抓手)把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白,立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离,甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子,右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂(油脂吃起来很腥)。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲,钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
关键:1,翻转之前先拿好刀,要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉,一个做敲,费人力。多麻烦。2,水温不可太高和泡的时间不可太长,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右,边泡边剥。3,要检查下巴,而且要仔细。吊甲鱼的鱼钩不会大,而且会藏得很深。但吃到人的肚子里就残了。如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。但在酒店是不允许这样的
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。
胃口不好、有肠胃炎、溏便、感冒发烧的人,甲鱼要少吃,因为甲鱼蛋白质含量高,“很补的东西,肠胃不好就吸收不了,如果生病的时候补,病更难好了
甲鱼个头大,可能产过很多蛋,蛋产多了,营养价值就会下降。就像种鳖,个头大,但味道不好,营养也不是很高。当然,甲鱼太小,由于没有成熟,营养也不会好。营养最好的甲鱼应该是重量在一斤零点,这时相当于青年,正准备产蛋, 产蛋前夕的甲鱼营养是最好的。
如果我们去买甲鱼,除了上面说的重量这个因素,还可以从甲鱼的壳、肚皮、裙边等方面来判断。俞所长在搞研究时,曾把野生甲鱼和养殖甲鱼做过细致对比。好的甲鱼,壳比较薄,呈青白色,光洁度好(如果甲鱼带病,会从它的壳和肚皮的颜色上显示出来,带有杂色);爪子很尖、裙边比较大(拖到地的更好)的甲鱼营养好。另外,杀甲鱼时,可以从它肚子里的脂肪颜色来判断营养高低,脂肪发黄,说明野生程度高,营养价值好;脂肪发白,说明是温室里养出来的。