牛肉的营养价值

不知道细心的您有没有发现，专业运动员的中，牛肉是最常见到的食物。这是为什么呢？
这跟牛肉的成分有密切关系。牛肉中脂肪含量很低，4盎司上等牛肉就可产生22克一流的蛋白质，富含结合亚油酸，富含钾，肉毒碱，锌、镁，丙胺酸，维生素B12等。
牛肉的这些成分对于高强度训练的运动员的营养跟体能起到很好的补充作用。是其他肉类所很难达到的效果。
1牛肉中富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2牛肉中含丰富的钾。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
3、牛肉含肉毒碱。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很少，在牛肉面前不值一提。
4、牛肉富含锌、镁。大家知道锌是有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。这些对运动员加强肌肉力量起到极好的作用。
5、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。可以说牛肉对于运动员长时间高强度训练是最好的食物了。
6、牛肉含维生素B12。牛肉中的维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。最终保证训练的效果。
还有，鸡肉，鱼肉等，吃多了感觉腻，不想吃。而牛肉每一个部分的肉都不一样的口感，牛脊肉，后腿肉，等等，天天换着吃而不感觉腻，而且营养丰富。虽然我们不是运动员，我觉得现代紧张繁忙快节奏的社会，我们都应该多吃牛肉，以有更强的耐力和跟更多的能量。