四川特色菜有哪些菜(四川特色菜有哪些)
1、川菜兴起于近代的明代和民国时期,新中国成立后得到创新发展。川菜为主,高档菜为辅。材料多为日常美食,也有不少山珍海味。特点是味红、香辣;白味多变,有甜、卤、香、怪等多种风味。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁煮肉水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐鸡丁、东坡肘子东坡肉红烧肉等。其他经典菜品还有:棒棒鸡泡椒、凤爪、灯影牛肉、廖排骨口水鸡、酸辣土豆、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼板栗烧鸡、酸辣海蜇、辣子鸡等。
2、川菜取材广泛,调料多样,菜式多样,味道鲜醇,以善用麻辣调料著称。川菜以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味,融合了东南西北的特色,博采众长,善于吸收和创新,享誉海内外。四川省会成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。