凉片蘸水新做法
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啸月天狼 2024-05-11 12:42:55
主料:牛肉(肥瘦)2000克
调料:盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克
牛肉凉片的做法:
1、将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉。
2、晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。
凉片蘸水新做法
1、原料。
2、碗中调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
3、放入葱末、蒜泥。
4、小米椒切碎放入碗中,调成料汁。5.猪腰中间剖开。
6、去除白色的腰臊。
7、片成片。
8、锅中加适量清水,放入花椒煮5分钟。
9、放入腰片。
10、煮开后,即可关火。
11、腰片在花椒水中,浸泡10分钟,捞出,腰片与料汁一起上桌,蘸食即可。
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