大闸蟹死了还能吃吗(但为何死的大闸蟹河蟹不能吃)
西北风
精选回答
秋天正是吃蟹的好时机,俗话说“九雄十雌”,意思是九月吃母蟹,蟹黄鲜香,而十月吃公蟹,蟹膏的口感丰腴。
大闸蟹和河蟹属于淡水蟹,吃的时候都讲究要吃活的,而海蟹除了沿海地区,很多地方却可以买到冷冻的死蟹却还能吃。
首先螃蟹是底层食腐动物,消化腺里面会有很多细菌,螃蟹死了之后,在适当环境之下,细菌会大量繁殖,然后导致消化腺破裂,重金属和细菌污染到蟹肉。
另外细菌的繁殖还将产生有毒的组胺,食用后可能导致中毒,如果是刚死的螃蟹,且在低温的状态下,细菌还没来得及大量繁殖时,还是可以吃的。
但如果常温下死亡超过4小时就坚决不要吃了。
那么超市买到的冷冻海蟹为什么可以吃呢?
这是因为海水本身有一定的杀菌作用,海蟹死后细菌繁殖没有那么快,而打捞上来的海蟹一般也是快速进行冷冻处理,这时候细菌还没来得及繁殖。
但如果海蟹死后在常温中暴露变质也是不能吃的。
好好爱自已 2023-08-11 14:40:04
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