如何腌制糖醋蒜米(如何腌制糖醋蒜)
承蒙时光不弃
精选回答
1、材料:鲜蒜100克,盐10克,醋0.7克,红糖适量,五香粉少许。
2、选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜。去除须根,剥下老蒜皮,洗净沥干。
3、按照每100克鲜蒜放10克盐的比例,在缸里一层一层的包好,然后放入缸的一半。另外,用一口同样大小的圆筒备用。
4、每天早晚各换一次坛子,让大蒜腌制均匀,15天后就变成咸蒜了。
5、将大蒜捞出,放在桌子上晾干,每天翻一次,晾干至原来重量的70%。如果发现蒜皮松散,就需要剥开。
6、将腌制好的大蒜放入缸中,轻轻按压,当达到缸的3/4时,将准备好的糖醋液注入缸中。填好后,在坛内横放几片竹片,防止蒜头漂浮。最后用油纸或塑料布把坛子口扎紧,用混凝土封好,2个月后食用。如密封储存,可长期储存。
7、准备醋时,先将醋加热至80,然后加入红糖使其溶解,并可选择加入少许五香粉。
傻瓜老男人 2023-12-25 13:43:03
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